Żelazo
Żelazo jest niezbędne do tworzenia się czerwonego barwnika krwi oraz uregulowanego przebiegu licznych funkcji przemiany materii. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo u małych dzieci wynosi 6-8 mg. Produkty spożywcze o wysokiej zawartości żelaza to: mięso (sznycel wieprzowy, indyk), przetwory mięsne (kaszanka, wątrobianka), ryby (okoń, łosoś morski), poza tym płatki owsiane, chleb z pełnego przemiału i rośliny strączkowe. Żelazo z ryb wykorzystywane jest w około 20-30%, z warzyw, zboża i mleka tylko w 1-5%. Dlatego dostarczane z pożywieniem żelazo nie zawsze wystarcza, aby pokryć zapotrzebowanie na ten pierwiastek śladowy. Stany niedoboru żelaza u małych dzieci występują wtedy, gdy są one karmione głównie mlekiem. Mleko zawiera bardzo małe ilości żelaza, a dodatkowo hamuje przyswajanie go z innych produktów.