Węglowodany w diecie dziecka
Węglowodany są głównym źródłem energii dla pracy mięśni. Dzieci z szybką przemianą materii i ciągłym dążeniem do ruchu powinny otrzymywać połowę energii w formie węglowodanów. Są one lekko strawne i mogą być najszybciej przetworzone przez organizm na energię. Chleb z pełnego przemiału, pieczywo mieszane, produkty zbożowe oraz ziemniaki, rośliny strączkowe i owoce są wartościowymi źródłami węglowodanów oraz pokrywają zapotrzebowanie na witaminy z grupy B i witaminę C. Zawierają także ważne substancje takie jak białko, wapń, fosfor, żelazo i konieczne dla normalnej działalności jelit - substancje balastowe. Makarony, ciasta, białe pieczywo, cukier, miód, dżemy, słodycze, lemoniady i napoje owocowe są mniej wartościowe, ponieważ zawierają mniej witamin (lub wcale ich nie zawierają), są także ubogie w substancje balastowe. Należy je zakwalifikować jako używki, które powinny być spożywane przez dzieci tylko w niewielkich ilościach. Dla zdrowego rozwoju dziecka niezbędne są witaminy, składniki mineralne i pierwiastki śladowe. W urozmaiconym jadłospisie powinny znaleźć się w wystarczającej ilości.